タグ: izakaya

「沖縄旅6」の続きです。
※2020年7月15日～18日の旅行記です

今回は、美味しかったのでおすすめしたい沖縄の豚しゃぶ！
① 沖縄ブランド豚を元祖つゆ出汁しゃぶしゃぶでいただくスタイルを生んだ居酒屋さん
② 沖縄で豚を食べるなら知っておきたい！「あぐー豚とアグー豚の違い」
についてお伝えします！

この日私達が夕食に向かったのは、私達の滞在していた万座のホテル【ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート】から近いこちらの居酒屋さんです。
>>同ホテルについての過去の記事はこちら：外観とロビー・客室・プールとお庭

★ アダン 沖縄店
沖縄県国頭郡恩納村字恩納2585
https://adan-okinawa.gorp.jp/

到着したときは明るかったのですが、陽が落ちて灯りが点るとこんな雰囲気になります↓

店内は、個室7部屋、畳部屋2部屋、ウッドブラインドで仕切られた半個室5部屋などもあり、ウェブ情報によれば総席数48席のようです。


私達は当日に電話予約し、半個室席に案内していただきました。

メニューは、↓のような人気ランキングもあるうえ、お店の方も親切で、豚しゃぶメニューのチョイスにアドバイスしてくれました。

お通しはゆし豆腐でした。

まずは島らっきょうの天ぷら・紅塩付きと、
ゴーヤチャンプルーに「島ビア（オリオンビール＋シークワーサージュース）」で乾杯♪
（主人はアルコール全くNGだしドライバーなのでお茶です）

どちらも美味しくて満足。

もずくの天ぷら。ちょっと衣がカリッとしていて薄めの方が好きですが、でも美味しい。

そして、このお店が元祖という、つゆ出汁にくぐらせて食べる沖縄ブランド豚しゃぶ。
お店のスタッフさんと相談して、我が家は「アグー豚バラのしゃぶしゃぶセット」をオーダーしました。

このアグー豚ですが、私達は全く知らなかった！アグー豚とあぐー豚の違い！
ご存じない方もいらっしゃるかと思うのですが、沖縄でアグーorあぐー豚を食べるときにきっと参考になると思いますので、以下に違いについて書いておきますね！

～カタカナの「アグー」豚～
「アグー」は、琉球在来種豚で、約600年前に中国から導入され、沖縄で飼い続けられていた小型の「島豚」が由来。普通の豚に比べてかなり小型で、成長が遅く頭数も少ない貴重な豚です。そして、一般豚肉と比べて美味しい特徴があるんです↓

① 霜降りの割合（筋肉内脂肪含量）が一般肉豚（LWD)に比べて5%と多い。
② 脂肪の溶ける温度（脂肪融点）が一般肉豚（LWD)に比べて38.1度と低く，口の中に入れると，脂がとろける。
③ 食味試験では，肉が柔らかく，脂に甘みや旨みがある。

（沖縄県アグーブランド豚推進協議会HPの情報より抜粋＆要約）

～ひらがなの「あぐー」豚～
「あぐー」は、家畜改良協会が証明した、琉球在来種豚「アグー」雄方と西洋豚の雌方を交配した肉豚で、種雄豚に関しては、「ＪＡおきなわ銘柄豚推進協議会」において認められたもの。雌方の豚も、JAおきなわ銘柄推進協議会で認められた豚です。

上記「アグ―豚」と「あぐー豚」に関する参考元：
沖縄県アグーブランド豚推進協議会　http://okinawa-agu.com/index.html
JAおきなわ　http://www.ja-okinawa.or.jp/agriculture/detail.php?id=1424
JAおきなわ銘柄推進協議会　http://agu-pr.jp/aboutagu/

ちなみに、一部ネット情報では、アグーの種が70％以上ならアグーと名乗って良い…などという情報もありますが、上記の参考元サイト上ではそのような定義の仕方は一切しておらず、「アグー豚」は沖縄県アグーブランド豚推進協議会の体型調査とDNA調査により決定しているとの記載がありました。（http://okinawa-agu.com/registration.html）

…とまあ、定義は置いといて、難しい話は抜きにすると、幻の豚とも呼ばれる「アグー」の割合が高ければ高いほど、美味しいそう（上記①～③）ってイメージですよね！

で前置きが長くなりましたが、ここ【アダン】の豚は、スタッフさんの話によれば、95％アグーとのこと。

こちらが「アグー豚バラのしゃぶしゃぶセット」。

お肉の厚さは1.5ミリで、その厚さのこだわりの理由は、しゃぶしゃぶの特製つゆ出汁に絶妙にからむからだそうです。
また、ここ【アダン】が、沖縄ブランド豚を元祖つゆ出汁しゃぶしゃぶでいただくスタイルを生んだのだとか。

特製つゆ出汁はラフテーの濃厚な煮汁に鰹をブレンドしているそう。

お肉は甘みがあって、柔らかくて美味しかったです！！また、つゆ出汁もお肉の美味しさを堪能しつつ美味しさを添えるお味でとても良かったです。

豚バラのあとはロースも追加し、その後シメの麺を入れて美味しくいただきました。

このお店はとっても気に入り、次回も万座界隈を訪れたら是非行きたいと思っています。
豚も美味しくて、スタッフさんも感じがよく、あらかじめ予約しておけば個室や半個室もあるので、落ち着いて楽しめました。
おすすめですよ！

次回は【ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート】のバーについてご紹介します。